年份酒良莠不齊 專家呼吁出臺(tái)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)
2008/2/25
新春佳節(jié)，正是酒品消費(fèi)旺季。
細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，酒品市場(chǎng)上流行起“年份熱”。無論是白酒還是紅酒，標(biāo)注“酒齡”的品牌越來越多。
年份，意味著什么？年份，誰說了算？
酒品火拼“歲數(shù)”成時(shí)尚
5年陳釀、10年陳釀、15年陳釀……超市里，茅臺(tái)、五糧液、白云邊、枝江、瀘州老窖等白酒品牌紛紛將包裝精美的年份酒擺在醒目位置。
酒的“歲數(shù)”越老，價(jià)格也越高。一瓶普通白酒一二十元，一旦標(biāo)注3年陳釀或5年陳釀，身價(jià)至少上漲到四五十元。記者在武漢國(guó)際廣場(chǎng)附近一家超市看到，一瓶茅臺(tái)80年陳釀售價(jià)高達(dá)5萬多元。
盡管價(jià)格不菲，年份酒卻銷售火熱，有的甚至一酒難求。
春節(jié)前夕，武漢市民肖飛先生打算購(gòu)買一瓶9880元的茅臺(tái)50年陳釀贈(zèng)送大客戶，卻被經(jīng)銷商告知這款年份酒屬于“限量版”，全國(guó)缺貨。
昨日，武漢市家樂福超市洪山廣場(chǎng)店白酒銷售員告訴記者，五糧液10年陳釀、15年陳釀，白云邊20年陳釀等年份酒春節(jié)前就斷貨了。
不僅僅是白酒，紅酒專柜也大打“年份牌”。1996年、2004年、2006年，琳瑯滿目的紅酒標(biāo)簽上，這些代表年份的數(shù)字格外突出。“年份酒代表品味和時(shí)尚?！毙わw分析，消費(fèi)者講面子的心理是年份酒熱銷的主要原因，買一瓶好的年份酒請(qǐng)客送禮，顯得更有檔次。
“芳齡幾何”誰能說清
年份酒究竟芳齡幾何？比如，標(biāo)了“10年陳釀”是不是就意味著酒已在酒窖里實(shí)實(shí)在在“躺”了10年？
面對(duì)眼花繚亂的年份酒，消費(fèi)者大多一頭霧水。
“絕對(duì)不會(huì)100％的酒體都經(jīng)過10年陳釀。”我省一家大酒廠總工程師楊強(qiáng)語氣肯定。
他透露，如果酒體全都經(jīng)過了10年時(shí)間的陳釀，酒廠成本將非常高。他做了一個(gè)簡(jiǎn)單計(jì)算，假設(shè)某白酒廠要保持每年出廠5萬噸10年陳釀的酒，則其靜態(tài)庫存必須保持50萬噸以上。以一噸酒占用資金1萬元計(jì)算，則需要占用資金50億元，這還不包括貯存容器費(fèi)用。
業(yè)內(nèi)人士介紹，年份白酒都是用原酒勾兌調(diào)配而成，市場(chǎng)上的“陳釀”只是其中含有原酒的成分。
在普通白酒中滴上一滴10年陳釀的原酒，是不是就可以標(biāo)上10年陳釀？一瓶陳釀白酒，到底含了多少原酒？對(duì)于這些“敏感”問題，誰也說不清。
眼下，由于沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，年份酒市場(chǎng)較為混亂，原酒含量基本是企業(yè)自己定，酒的“歲數(shù)”也是企業(yè)自己說了算。
楊強(qiáng)說，盡管國(guó)內(nèi)一些著名白酒品牌在“酒齡”方面有頗為嚴(yán)格的管理制度，但不是所有白酒企業(yè)都能執(zhí)行，市場(chǎng)上60％至70％的所謂“陳釀白酒”都是“速成”的。
誰來終結(jié)年份之亂
常言道“酒是陳的好”，但并非所有的酒都是越陳越好喝。
楊強(qiáng)介紹，對(duì)高度酒而言，陳釀10年的肯定比陳釀5年的好，但低度酒時(shí)間放長(zhǎng)了容易發(fā)生水解等化學(xué)反應(yīng)，質(zhì)量下降、口感變差。
對(duì)于葡萄酒而言，同樣并非年份越久質(zhì)量越好。按國(guó)際慣例，葡萄酒上標(biāo)注的年份僅表示葡萄采收和發(fā)酵的時(shí)間。年份不同，采收的葡萄質(zhì)量不同，因此1996年的葡萄酒未必就比2006年的更好。
楊強(qiáng)提醒消費(fèi)者，不少年份酒是廠家為了迎合消費(fèi)者“口味”而推出的一種營(yíng)銷策略，購(gòu)酒勿迷信年份。
省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員透露，年份酒市場(chǎng)良莠不齊的情況已引起重視，有關(guān)部門正在探討白酒年份酒的標(biāo)準(zhǔn)問題。
今年1月1日起，我國(guó)已開始實(shí)行葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘的年份，且葡萄酒中的葡萄汁含量必須超過80%，甜葡萄酒必須是含糖大于45克/升的葡萄酒等。
業(yè)內(nèi)人士呼吁，一方面國(guó)家要盡快出臺(tái)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)行為；一方面企業(yè)要加強(qiáng)誠(chéng)信自律，不要在不具備生產(chǎn)年份酒實(shí)力的情況下盲目跟風(fēng)，這樣不僅會(huì)讓自己的品牌形象受損，同時(shí)還可能給整個(gè)行業(yè)帶來經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信危機(jī)。
